Hice en Gnumeric lo que el profesor de Sistemas de Gestión hizo en Excel. Quedé muy impresionado con esta herramienta: es mejor que OpenOffice Calc en el análisis de los datos (es más, creo que éste último ni siquiera tiene soporte para esto), y la creación de gráficas es mucho más completa.
Les dejo el archivo .gnumeric por si desean bajarlo.